Stephanie’s Plum Cake

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Ingredienti:

  • 180 gr di burro in pomata
  • 250 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 185 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 500 gr di prugne, circa 9 frutti
  • 90 gr di farina (crumble)
  • 90 gr di zucchero (crumble)
  • 90 gr di burro (crumble)
  • 1/2 cucchiaino di cannella (crumble)
  • 100 gr di noci tritate (crumble)

Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate il burro in pomata con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza sofficissima. Aggiungete un uovo alla volta, mescolando per bene, poi versate l’essenza di vaniglia. Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed amalgamate. Versate il composto, che sarà piuttosto denso, in una tortiera da 21 cm e livellatelo con un cucchiaio. Lavate ed asciugate le prugne, togliete il nocciolo e tagliatele in 4 parti ciascuna. Mettetele a raggera sul composto di burro. Preparate il crumble lavorando tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso – qualora fosse troppo morbido, fatelo riposare una mezz’ora in frigorifero – e spargetelo sulle prugne. Infornate per un’ora, senza mai aprire lo sportello.

Se riuscite ad aspettare il giorno dopo, diventerà ancora più buona. Special thanks to Stephanie Bartczak <3

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