Crema di Patate e Topinambur

IMG_5737Topinambur.

  1. Che hai detto?
  2. Ho detto Topinambur.
  3. E che roba è?
  4. Non l’hai mai assaggiato?!?
  5. No.
  6. E non ne conoscevi l’esistenza?!?
  7. No.
  8. Male.
  9. Eh vabbè, mica siamo tutti sofisticati come te.
  10. Non è sofisticazione, è curiosità gastronomica.
  11. Come vuoi tu, ma che roba è?
  12. E’ un tubero come la patata, che però sa di carciofo.
  13. Strano.
  14. Io direi, affascinante.
  15. Non lo so se mi convince.
  16. E allora assaggia.

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Crema di Patate e Topinambur
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Soup
Ingredienti
  • 1 kg di topinambur - circa 750 gr una volta puliti
  • 350 gr di patate a pasta gialla
  • 2 scalogni
  • brodo vegetale
  • olio, sale e pepe
Preparazione
  1. Sbucciate patate e topinambur, passateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a tocchetti delle stesse dimensioni.
  2. Mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti, e fate soffriggere in olio d'oliva lo scalogno, che avrete precedentemente tagliato a fettine sottili.
  3. Quando lo scalogno è ben dorato, versate le verdure a tocchetti e fate cuocere per una decina di minuti. A quel punto, ricoprite di brodo vegetale fino ad affondare le verdure di un paio di dita.
  4. Cuocete per quaranta minuti circa a fuoco medio.
  5. Frullate col Mini Pimer, regolate di sale e pepe fino a perfezione, aggiungete un filo d'olio d'oliva e mescolate.
  6. Servite la vellutata fumante, guarnendola con semi di Chia.

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