Pomodorini Confit in Agrodolce

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Sebbene ami l’autunno per tutta una serie di suggestioni – cromatiche, soprattutto – che trovano posto in questo periodo dell’anno, la verità è che non sono mai pronta ad affrontare l’arrivo dei primi freddi. E quando comincio a percepire nettamente l’arietta intrufolarsi sotto il maglione, in quell’insidioso interstizio tra pelle e camicia, allora mi torna una voglia d’estate senza fine e comincio a circondarmi di cose colorate.

Così la mia cucina diventa nostalgica, e preparo pomodori confit.

Ma aggiungo una punta agrodolce che serve a tenermi coi piedi per terra.

A ricordarmi che tra poco arriva l’inverno.

Pomodorini Confit in Agrodolce
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Starter
Ingredienti
  • pomodorini rossi q.b.
  • pomodorini gialli q.b.
  • zucchero bianco
  • timo fresco
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • aceto balsamico
Preparazione
  1. Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà.
  2. Poneteli su una teglia foderata di carta da forno o in una pirofila.
  3. Cospargete ogni pomodorino prima con lo zucchero, poi con il sale, a seguire il timo.
  4. Irrorate d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a metà, senza camicia e privato dell'anima.
  5. Spargete qualche goccia di aceto balsamico sui pomodori.
  6. Infornate a 140° gradi per un paio d'ore.

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