Pumpkin Cake

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In occasione dell’ultima reunion di un paio di weekend or sono, i miei sono arrivati a Milano con la consueta cesta dell’abbondanza che caratterizza i ritrovi delle famiglie del centro-sud italiano – di cui sono una felicissima esponente.

Tra tutto il ben di dio di melanzane, zucchine, peperoni e cavolfiori, spiccava una zucca meravigliosa dal bel peso di 2,5 kg, che mi ha massacrato polsi e mani nell’atto di mondarla come si deve, ma che è stata anche la migliore delle compagne mentre cominciavo, quasi per caso e un po’ per necessità di smaltire il grosso, a preparare un menù composto interamente dalla sua polpa.

Nell’ordine ho prodotto una vellutata assoluta, una pasta al forno con l’aggiunta di porcini, e questa torta.

Ma dato che io sono tutta scombinata e che questo è anche il luogo giusto per poterselo permettere, vi ho mostrato nell’ordine prima la pasta al forno con zucca e porcini – in realtà c’è un motivo più programmatico per la pubblicazione di quella ricetta in anticipo, ma per ora non posso dire di più- in questo momento vi sto servendo il dessert,  tra qualche giorno finalmente mi deciderò a mettere giù qualche riga ed un paio di foto della vellutata.

Che poi, poverina, la vellutata! Simbolicamente si troverà ad assumere la funzione di una Sambuca o di un qualsiasi altro digestivo a fine pasto, cosa che mi scoccia un po’ perché, in realtà, è stata l’introduzione perfetta a tutto quel che s’è mangiato dopo.

Ma prendiamola così, per quel che è.

Una serie scomposta di variazioni alla zucca, con Torta strepitosa da rifare al più presto.

Bon Appetit!

Pumpkin Cake
 
Autore:
Tipologia: Dessert
Ingredienti
  • 130 gr di farina integrale
  • 130 gr di zucchero Moscovado - lo trovate al commercio Equo e Solidale
  • 130 gr di olio evo
  • 125 grammi di yogurt bianco
  • 2 uova
  • 300 gr di polpa di zucca cotta al vapore e fruttata
  • 1 cucchiaino di lievito + 1 di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di cannella
Preparazione
  1. In una ciotola, aiutandovi con una frusta elettrica, lavorate l'olio con lo zucchero fino a che sarà quasi completamente sciolto.
  2. Aggiungete le uova, uno alla volta, continuando a montare il composto. Infine unite lo yogurt, lavorando ancora con la frusta elettrica per qualche minuto.
  3. Unite in un'altra ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella.
  4. Setacciate poco alla volta questa mistura negli ingredienti liquidi, fino ad amalgamarla completamente.
  5. A questo punto, unite la polpa di zucca e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
  6. Infornate per 50 minuti a 160°, forno già caldo.
  7. Guarnite con zucchero a velo e semi di zucca.
  8. Servite con una salsa allo yogurt.

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